蘸水豆腐

蘸水豆腐所需材料

主要食材嫩豆腐 ( 3块 )辅助佐料蘸水 ( 1勺 )香葱 ( 1根 )生姜 ( 几片 )食盐 ( 1勺 )味精 ( 半勺 )清水 ( 适量 )食用油 ( 适量 )

蘸水豆腐做法图解

1

准备食材。嫩豆腐3块。生姜几片。香葱一根，切成葱末。蘸水，我选用的是云南的单山蘸水。

2

起锅，倒适量食用油。油温六成热，加姜片爆香。

3

将豆腐轻轻放在手上，用刀将豆腐切割成小块。

4

轻轻的将豆腐块滑入油锅中。

5

中小火慢慢煎。

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煎至豆腐块两面都煎黄。

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加入适量的清水。

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再加一勺食盐，翻炒片刻。

9

再加一勺蘸水。

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翻炒均匀，使豆腐和蘸水混合。开大火，焖煮一分钟左右。

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煮至锅中汤汁渐浓，加半勺味精提鲜。

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翻炒片刻。让汤汁慢慢收。

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加入适量的葱花。

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翻炒均匀，使香葱和豆腐混合。增加香味。收汁，出锅。

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盛出，装盘。

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再撒上一些葱花，色泽更加明艳。