五香酱肉

五香酱肉所需材料

主要食材五花肉 ( 1000克 )辅助佐料花椒 ( 十多粒 )大料 ( 一小瓣 )香叶 ( 四片 )肉寇 ( 一粒 )桂皮 ( 一小块 )白胡椒 ( 六粒 )冰糖 ( 五粒 )山楂 ( 两片 )葱 ( 一棵 )姜 ( 一块 )蒜 ( 一头 )酱油 ( 适量 )老抽 ( 适量 )料酒 ( 适量 )油 ( 适量 )盐 ( 适量 )

五香酱肉做法图解

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五花肉切成大小均匀的方块，用酱油先腌两个小时，这步忘拍了。将水烧开，放入五花肉抄水，北开后捞出来。用刀将肉皮多刮几遍，越干净越好，并用开水冲洗一遍。

2

锅中放水烧开，放入葱、姜片、蒜瓣、辣椒、山楂，调料盒（将花椒、大料、香叶、白胡椒、桂皮、肉寇放入调料盒中）

3

放入五花肉

4

水开后，倒入料酒，冰糖放入锅中，盖上锅盖关小火炖。

5

煮约三十分钟，用筷子把肉皮扎一下，能扎透肉皮就可以了，放入一勺盐，再煮两三分钟关火。

6

煮好的五花肉捞出来，倒入煮肉的汤泡六个小时。

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炒锅中放适量的油，再次的放花椒大料，葱姜蒜爆香。

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锅中倒入开水，倒酱油，老抽，盐，放入五花肉，水开后倒入料酒，关小火炖。

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煮的过程中，可将五花肉翻个，并将汤汁浇在肉上，以便入味，炖煮约四十分钟，汤汁收的剩下有一半即可。

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酱好的五花肉继续放入汤中浸泡一夜，以便更好入味。

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可以上桌吃啦！