干锅香辣排骨

干锅香辣排骨所需材料

主要食材排骨 ( 500g )辅助佐料洋葱 ( 80g )青椒 ( 30g )红椒 ( 20g )蒜苔 ( 20g )姜 ( 10g )蒜 ( 2掰 )豆瓣酱 ( 适量 )干辣椒 ( 2个 )花椒 ( 适量 )干淀粉 ( 适量 )盐 ( 适量 )生抽 ( 适量 )料酒 ( 适量 )白糖 ( 适量 )醋 ( 适量 )

干锅香辣排骨做法图解

1

准备好食材。

2

排骨斩成小块，放清水里多换几次水，拔出血水，放盆里加姜粒，醋，盐，料酒，生抽，搅拌匀腌制15分钟以上。

3

腌制排骨的时候把菜切好，洋葱和青红椒切块，蒜苔切段。

4

姜蒜切片，小米椒切段，干辣椒也可以，花椒备好，郫县豆瓣酱准备好。

5

腌好的排骨用漏勺控一下水份，控到没水，再撒上点干淀粉抓匀这样炸出的排骨口感不干硬。

6

烧热适量油把排骨下锅炸，要小中火炸。

7

炸成金黄捞出。

8

待排骨凉后再复炸一次、这样的排骨口感酥，盛出备用。

9

锅内留少许底油烧热，把姜蒜片，花椒，辣椒放进去爆出香味。

10

郫县豆瓣酱下锅炒。

11

所有配菜同时下锅翻炒均匀。

12

炸好的排骨倒进去，加入适量料酒，白糖一勺，盐适量自己掌握，生抽提鲜，炒到洋葱和青椒断生。

13

转砂锅焖5分钟。干锅排骨就完成啦。