爆炒牛蛙

爆炒牛蛙所需材料

主要食材牛蛙 ( 400克 )辅助佐料青椒 ( 1个 )干辣椒 ( 5根 )蒜 ( 1个 )料酒 ( 适量 )盐 ( 适量 )高汤 ( 适量 )生抽 ( 适量 )淀粉 ( 适量 )食用油 ( 适量 )

爆炒牛蛙做法图解

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牛蛙去皮去内脏；

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用刀剁成块；

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清水冲洗干净；

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用料酒、盐、淀粉抓均匀；

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腌制10分钟左右；

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准备小料：蒜瓣，干辣椒切碎，青椒切块；

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热锅冷油，倒入适量食用油；

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油温升至8成时牛蛙入锅油炸；

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炸熟捞出控油；

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锅内留余油，小料入锅煸炒出香味；

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加入高汤，盐，生抽进行调味；

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牛蛙入锅迅速翻炒；

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水淀粉勾芡；

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淋油出锅；