鲜煮酸梅汤之酸梅小排

鲜煮酸梅汤之酸梅小排所需材料

主要食材乌梅 ( 适量 )山楂 ( 适量 )甘草 ( 适量 )陈皮 ( 适量 )洛神花 ( 适量 )猪小排 ( 500g )酸梅汤 ( 一碗 )酸梅汤料包 ( 一份 )辅助佐料桂花 ( 适量 )冰糖 ( 适量 )清水 ( 适量 )清水 ( 适量 )老抽 ( 一勺 )生抽 ( 一勺 )料酒 ( 两勺 )冰糖 ( 适量 )清水 ( 适量 )食用油 ( 适量 )面粉 ( 适量 )

鲜煮酸梅汤之酸梅小排做法图解

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准备酸梅汤的食材。乌梅、甘草、山楂、陈皮、洛神花。所有食材清水泡半小时后加适量清水熬煮成酸梅汤。

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煮好的酸梅汤撒上金桂，让酸梅汤充分吸收金桂的香味。

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酸梅小排食材。猪小排，酸梅汤，酸梅汤料包，面粉。

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猪小排焯水一遍过血水和浮沫。

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用煮过酸梅汤后剩下的料包腌制猪小排，腌制半小时到一小时左右。让排骨充分吸收酸梅料包的味道。

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腌制好后取出排骨，去处干净排骨上的其他小料。腌制过排骨的酸梅小料留着待用。均匀的给排骨拍上一层面粉。

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起锅，加适量食用油。油温六成热，将排骨码入锅中煎。也可以直接大火炸排骨。

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煎至排骨两面金黄即可。

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加适量的清水。水量和排骨持平即可。

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再加入一碗酸梅汤。

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倒入之前用过的酸梅小料。

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开大火炖煮。

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煮至锅中水开。翻炒片刻。加入适量的冰糖。

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再加入一勺生抽，一勺老抽，两勺料酒。

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翻炒均匀。转中小火继续炖煮。煮至收汁出锅即可。

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将煮好的小排取出装盘。

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再将锅里酸梅取出摆放在排骨四周。煮过的酸梅味道特别的好，混合着排骨香。

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撒上些许金桂和薄荷。增加食欲。

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酸梅小排。一滴醋都没加哦，酸酸甜甜，混合着酸梅味的排骨特别酥香。