家常红烧猪蹄

家常红烧猪蹄所需材料

主要食材猪蹄 ( 3个 )辅助佐料大蒜 ( 1个 )姜 ( 1个 )八角 ( 适量 )茴香 ( 适量 )香叶 ( 4片 )干辣椒丝 ( 造量 )花椒 ( 适量 )葱 ( 1个 )香菜 ( 1棵 )桂皮 ( 1个 )小米椒 ( 2个 )盐 ( 适量 )花生油 ( 15克 )白酒 ( 1汤勺 )老抽 ( 10克 )生抽 ( 5克 )料酒 ( 10克 )胡椒粉 ( 10克 )鸡粉 ( 5克 )蚝油 ( 15克 )豆瓣酱 ( 20克 )

家常红烧猪蹄做法图解

1

将猪蹄用刀分解成小块，用水浸泡1小时左右，中间换2次水。

2

控干水份，锅里水烧开，倒入猪蹄煮沸。

3

捞出来用水冲洗一下，控干水份备用。

4

准备好蒜片、姜片、葱段、干辣椒丝、花椒、八角，茴香、桂皮、香叶适量。

5

猪蹄放进压力锅里加入少许盐和备好的调料。

6

盖好盖子上火蒸，开锅煮15分钟，关火。

7

再切好适量的蒜末、姜末、小葱、香菜、小米椒。

8

备好调味品，老抽、生抽、蚝油、香醋、料酒、白酒。

9

豆瓣酱、胡椒粉、冰糖。

10

猪蹄去掉所有调料备好。

11

热锅下15克花生油，油温7成热放入蒜末、姜末、小葱、小米椒爆香。

12

倒入豆瓣酱、冰糖、白酒、料酒，老抽、生抽，香醋，熬一下开锅。

13

把猪蹄倒锅，加入胡椒粉、鸡粉、蚝油翻炒一会。加入1000毫升的水，盖好盖子，大火烧开，转小火炖20分钟左右。

14

转大火收汁，汤汁粘稠都挂在猪蹄上就可以关火。