爆炒花蛤

爆炒花蛤所需材料

主要食材花蛤 ( 一斤 )辅助佐料洋葱 ( 半个 )郫县豆瓣酱 ( 1小勺 )黄豆酱 ( 1小勺 )小米椒 ( 2个 )青尖椒 ( 1个 )生姜 ( 适量 )蒜 ( 适量 )料酒 ( 适量 )耗油 ( 适量 )油 ( 适量 )味精 ( 适量 )

爆炒花蛤做法图解

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花蛤洗净备用；

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起锅水烧开倒入花蛤用铲子翻一翻，直到花蛤嘴裂开赶紧用筷子把裂开嘴的依次夹起来，火可以稍微关小一点～

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全部灼水后的花蛤备用；

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准备材料如图；

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起油锅烧至七层热放入豆瓣酱和黄豆酱（烧油的时候就可以把它们准备在锅铲上）

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再依次放入生姜，大蒜，辣椒，洋葱翻炒出香味；

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再倒入花蛤翻一翻；

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再倒入料酒，耗油翻炒一下（可以用手轻轻颠翻一下锅，这时锅里就会出火，我喜欢这样的感觉，香味一下就出来了）如果锅里干得快可以用锅铲撒点水；

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再放适量盐，撒上葱段，味精翻一下关火入盘即可；