笋子烧牛肉

笋子烧牛肉所需材料

主要食材牛腩 ( 1千克 )笋子 ( 500克 )辅助佐料郫县豆瓣 ( 3勺 )大葱 ( 1根 )姜 ( 1大块 )蒜 ( 3瓣 )干辣椒 ( 1把 )八角 ( 2个 )山奈 ( 5粒 )香叶 ( 3片 )草果 ( 2个 )白蔻 ( 3粒 )陈皮 ( 2块 )盐 ( 适量 )料酒 ( 适量 )酱油 ( 适量 )白糖 ( 适量 )

笋子烧牛肉做法图解

1

准备食材：牛腩提前泡20分钟，泡出血水，沥干切大块，笋子切块，大葱斜切条，姜蒜拍开。

2

锅内放油，倒入牛腩，加点料酒翻炒，直到炒至出水，牛腩变色后盛出备用。

3

锅内放油，中火待油5成熟后，放入除了陈皮以外的所有香料和干辣椒，快速翻炒出香味。

4

放入姜蒜和郫县豆瓣炒出红油。

5

倒入牛腩翻炒，待牛腩和所有调料炒匀。

6

加葱段继续翻炒几下。

7

加水没过所有菜后倒入高压锅内，倒入酱油，放陈皮，大火煮至高压锅上气后转中火煮35分钟。

8

高压锅内的牛腩煮好后倒入菜锅中，加笋子，适量盐和糖，中火煮15分钟再大火收汁即可。

9

装盘后撒上葱花即可开吃了。