虾仁扒油菜

虾仁扒油菜所需材料

主要食材虾仁 ( 200克 )辅助佐料油菜 ( 八棵 )橄榄油 ( 适量 )盐、淀粉 ( 适量 )葱姜蒜 ( 适量 )料酒 ( 适量 )蒸鱼豉油 ( 适量 )

虾仁扒油菜做法图解

1

油菜用盐泡10分钟后洗净，对切一分二备用。

2

虾仁解冰后去腥线洗净装碗加料酒三勺、盐1/4勺、淀粉一勺、少量葱姜蒜拌匀腌制15分钟。

3

将腌制好的虾仁摆放盘中，加蒸鱼豉油二勺，凉水至虾仁一半，坐蒸锅 水开后蒸7分钟。

4

取出虾仁备用，锅中热水加几滴油、醋、一勺盐，下油菜焯熟，捞出滤干水后摆盘。

5

蒸好的虾仁放入油菜盘中，剩蒸汁倒碗，加淀粉二勺、盐半勺、料酒二勺、适量水搅拌均匀调成芡汁。

6

坐锅加橄榄油，热后加调好芡汁熬约粘稠后（稍稀点）关火；芡汁用小勺淋在摆好的虾仁油菜上即可。