肉末烧土豆

肉末烧土豆所需材料

主要食材土豆 ( 2个 )里脊肉末 ( 100克 )青椒 ( 1根 )杏鲍菇 ( 半根 )蛋清 ( 适量 )辅助佐料独头蒜 ( 1个 )姜片 ( 2片 )干辣椒 ( 3-5根 )花椒 ( 10-15粒 )葱 ( 半根 )盐 ( 适量 )酱油 ( 适量 )淀粉 ( 适量 )姜末 ( 少许 )油 ( 适量 )盐 ( 适量 )老抽 ( 适量 )红烧酱油 ( 适量 )鸡精 ( 适量 )白糖 ( 适量 )八角 ( 1个 )桂皮 ( 1小块 )

肉末烧土豆做法图解

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准备好食材。土豆去皮，里脊肉切末。

2

青椒切圈，杏鲍菇切块，葱切末，姜蒜切片。准备好干辣椒，花椒，八角和桂皮。

3

肉末里放入蛋清，淀粉，盐，酱油和姜末腌制半小时以上。

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腌制好的肉末。

5

土豆切块放水中清洗几遍去除淀粉。

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锅中烧沸水焯土豆块至八成熟。

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焯好的土豆块以外层软面，里层还有点硬为最佳。

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锅中热油小火炒化适量白糖。

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大火爆香花椒，干辣椒，八角，桂皮。

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紧接着爆香葱姜蒜。

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倒入肉末大火快速翻炒。

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倒入杏鲍菇和青椒大火翻炒。

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杏鲍菇六七成熟时倒入焯熟的土豆块大火快速翻炒。

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炒至土豆熟透软面，依次放入盐，老抽，红烧酱油，鸡精大火快速炒匀。关火，出锅！

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盛盘即可食用。