糖醋炸排骨

糖醋炸排骨所需材料

主要食材仔排 ( 700克 )辅助佐料菜籽油 ( 适量 )盐 ( 8克 )白砂糖 ( 100克 )米醋 ( 50克 )生抽 ( 15克 )蕃茄酱 ( 适量 )葱姜蒜未 ( 少许 )水淀粉 ( 少许 )料洒 ( 10克 )胡椒粉 ( 少许 )白芝麻 ( 少许 )薄荷叶 ( 少许 )

糖醋炸排骨做法图解

1

排骨剁长寸长的段，洗净控干。因为是用油炸熟，排骨不要太大块，这样易炸熟。

2

用盐、料酒和胡椒粉，将排骨抓匀，腌制20分钟。

3

白芝麻小火焙香备用。

4

备好所需调料。

5

起锅将菜籽油烧至微冒青烟，关火待油稍凉重新开火，放入排骨中火炸制。

6

整个炸制过程15至20分钟，炸至肉开始离骨、表面焦黄，捞出控油。

7

原锅留少许油，小火爆香葱姜蒜末。

8

放入米醋将白糖化开。

9

放入蕃茄酱炒匀。

10

勾入少许水淀粉，不停搅拌至汤汁透亮。

11

放入炸好的排骨翻炒均匀离火。

12

装盘，撒上焙香的白芝麻。

13

用薄荷叶装点上桌。