红烧大排

红烧大排所需材料

主要食材大排 ( 8块 )面粉 ( 适量 )辅助佐料姜片 ( 少许 )茴香桂皮香叶 ( 各1个 )小葱 ( 少许 )油 ( 适量 )盐 ( 3小勺 )料酒 ( 少许 )耗油 ( 少许 )酱油 ( 少许 )

红烧大排做法图解

1

准备好一块块大排，边上开一个小口，用锤子拍打，肉质更松弛

2

将大排放在水中浸泡5分钟，去除血脂和污渍

3

倒掉多余的水洗净，加入盐，料酒，酱油，腌制20分钟，中途记得翻面，均匀入味

4

将腌制好多余的汤汁倒掉，放入适量的面粉，让每一片都裹均匀

5

锅烧热，放入适量的油，放入大排

6

中途记得翻面，火候太大转中小火

7

炸至金黄色，沥干油份放入盆中

8

将炸好的大排放入锅中，加入姜片，茴香桂皮香叶，盐，料酒，耗油，六月鲜酱油

9

加入适量的水，大火烧40分钟

10

防止粘锅，汤汁慢慢收干