藕丝炒肉段

藕丝炒肉段所需材料

主要食材猪里脊肉 ( 300g )莲藕 ( 一节 )辅助佐料生姜 ( 适量 )香葱 ( 适量 )食用油 ( 适量 )清水 ( 适量 )淀粉 ( 适量 )食盐 ( 两勺 )白糖 ( 一勺 )料酒 ( 两勺 )味精 ( 半勺 )

藕丝炒肉段做法图解

1

准备一节莲藕，香葱、生姜适量。

2

将莲藕去节、削皮洗净，再顶刀切成细丝或小段。放入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用，也可用厨房纸吸干。

3

生姜切姜丝，香葱切葱末，备用。

4

猪里脊肉洗净改刀切成肉丝。可以用热水烫一烫，去除血沫。

5

肉丝里加半勺食盐，一勺料酒，适量的淀粉抓一下，以入味。

6

起锅，倒食用油，加入半勺食盐。 晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅，也可以保证食材更加入味。油烧到六七成熟，加姜丝爆香后。放切好的肉丝。

7

均匀肉丝翻炒，让肉丝均匀裹上油。

8

再加一勺料酒，炒至肉丝变色发白。捞出，备用。

9

锅底留油，加藕丝翻炒。

10

炒至藕片变色略微发黄。

11

重新加入刚刚炒过的肉丝。

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加一勺白糖，一勺食盐，翻炒均匀。

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加少许清水。翻炒下。盖锅盖焖一会。

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锅中汤汁渐少，加半勺味精，提鲜。翻炒均匀。加一些葱花，翻炒均匀后出锅即可。

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装盘。

16

再撒些葱花更有食欲哈。