酱棒骨

酱棒骨所需材料

主要食材猪大棒骨 ( 1根 )辅助佐料大葱 ( 适量 )姜 ( 适量 )老抽 ( 2勺 )生抽 ( 2勺 )耗油 ( 2勺 )料酒 ( 2勺 )香醋 ( 1勺 )白糖 ( 1勺 )冰糖 ( 适量 )盐 ( 半勺 )炖肉料 ( 2小包 )清水 ( 适量 )

酱棒骨做法图解

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大棒骨让店家切成段

2

把棒骨用清水泡半个多小时，把血水泡出来

3

洗干净后沥水备用

4

大葱切段，姜切片，备好炖肉料

5

锅中放足量水，加一勺料酒（配方用量外），一部分姜片和葱，把骨头凉水下锅

6

大火烧开，煮出浮沫

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高压锅中放入其余的葱姜，炖肉料和冰糖

8

煮好的骨头捞出来冲洗干净，放入高压锅中

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取一个碗，把配方中的老抽，生抽，耗油，料酒，香醋，白糖，盐放入碗中调匀

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把调好的酱汁淋入高压锅中的骨头上

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尽量均匀地淋上

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再添加和骨头齐平的清水或高汤，盖上盖煮30分钟左右

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待高压锅阀门自然撒气完毕，开盖

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出锅装盘即可