8、茄子海米汤。
茄子500克、水发海米50克、酱油25克、味精2、5克、白糖5克、料酒5克、清汤100克、花生油750克(约耗100克)，葱、姜末各适量，香油少许。
(1)、将茄子去蒂去皮，洗净控干，切成滚刀切。海米洗净后捞出待用。
(2)、炒锅置火上，放入花生油烧热，下入茄块炸至黄色时捞出，控净油。
(3)、原锅留底油，用葱、姜末炒几下，放入海米煸炒几下，再加酱油、料酒、白糖、味精、清汤，然后放入茄块，用大火烧开后改用小火焖烧5分钟，等汤汁快收尽时，淋上香油装盘即可。
有利湿热，泄肾浊的功效。
9、菠菜汤。
菠菜500克，花生油、酱油、醋、胡辣椒、湿淀粉适量(1)、菠菜洗净，从根部掰开，切成3、3厘米长的段。
(2)、锅上火，入油，烧热后加酱油，将切好的菠菜下锅翻炒至菠菜变软色绿后放汤。
(3)、将醋加在水淀粉中调匀，在沸汤中勾芡，待汤渐变稠时即可盛盘。吃时撒上胡椒粉。
有健脾胃，补血气的功效。
