三、茶树菇煲老鸭汤
茶树菇能益气开胃，历来被认为是延年益寿的上品。中医认为，茶树菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶树菇多为干炒或是做干锅，茶树菇老鸭汤就是其中的经典菜肴。中医认为鸭肉性偏凉，鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品，也是秋季祛燥、润肺的养生食材。
原料：鸭子半只、干茶树菇一把、生姜数片、食盐适量。
做法：
1、干茶树菇用清水泡发、泡软后彻底冲洗干净;鸭子切成块，将鸭肉在开水中焯两分钟，避免过于肥腻。
2、砂锅内放冷水，加入鸭块、茶树菇、姜片，大火烧开后，用小火煲2小时，加食盐调味后食用。
