食物酸碱的比例是什么呢？我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障，才符合养生的要求。
一、食物酸碱的比例
现代人酸化的主要原因之一就是吃的太好，而好吃的东西大多是酸性食物。如人们爱吃的鸡、鸭、鱼、肉、米饭、淀粉等。而不大爱吃或吃得较少的蔬菜、水果、豆制品、奶制品、生姜、海藻类食品等均为碱性食物。世界卫生组织指出:为了维持人体酸碱平衡，酸碱食物的比例应为1∶4。即吃一份酸性食物，必须要用四份的碱性食物来中和。那么酸碱食物是如何区分的呢？比如说桔子吃起来是酸的，但桔子是碱性食物。大多数人都知道醋是酸性的，实际上醋是很好的碱性食物。食物的酸碱性不是看味道而是看其进入人体后的代谢产物对酸碱性的贡献。我们不妨参考食物中钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯等元素的含量来判断，钙质、镁、钾、钠多的就是碱性食物，磷、硫、氯多的就是酸性食物。当人们承受过大的压力，心理处于高度紧张状态的时候，这种状态会以荷尔蒙分泌的形式传达到各器官，此时，血液中的钙离子会明显下降，使血液呈酸性化。这就是情绪与体液酸碱的关系。
二、食物酸碱一览表
强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
