三、如何更好的减少剩菜
这就需要我们在做饭之前，或者开饭之前，也有妙招，好让我们减少剩菜的积压。
1。改变传统的烹调方式
比如改炒菜为涮菜，由于涮菜所需要的肉制品是可以随时冷冻的，而蔬菜一般都不怎么经过刀切，且是低温水煮，可以减少水溶性维生素的流失。并且可以吃多少，拿多少、洗多少，即使过量，也可以作为下一餐的新鲜食材。
2。剩菜也有新花样
为了提高大家对于剩菜的热情，可以加入一些巧妙的心思。比如可以将剩的米饭，加入一些新鲜的蔬菜丁和剩的肉丁，做成一道什锦炒饭，把排骨加入一些咖喱粉、洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜、姜汁、蒜泥这样具有杀菌和抗氧化效果的配料，做成一道五彩炒排骨，相信也是会让大家大快朵颐的。
3。分拨晾凉放冰箱
对于人员估计错误，造成的多做餐食，那最好的办法就是提前拨出一部分菜，晾凉后及时放入冰箱内储存，这样，下一餐吃的时候，氧化和细菌污染的程度是最低的。不过剩菜最好是隔餐不隔夜，及时处理掉。其实归根到底就是——餐前尽量少做、餐中巧吃提前拨、餐后及时存储。这样才不至于吃坏了肚子又浪费了营养。
