处理办法：2小时内打包，多加热
存储指数：☆☆☆☆
2。蔬菜类
蔬菜类一般分为两类，一种是凉菜，一种是热菜
①对于凉菜来说，由于经过了刀切、各种调料的搅拌、空气暴露，各类的水溶性维生素流失的非常多，尤其是维生素C，所以一般建议大家最好是先把凉菜吃光，对于大吃大喝荤菜的时代，来一点爽口的凉菜还是很符合大家的胃口的。
②相对于热菜就比较麻烦了，一是食材比较多，而是烹调方法比较多，溜、炒、爆、煎等等，而且蔬菜在储藏中容易产生我们非常熟悉的亚硝酸盐，其中的维生素C、维生素B族以及其他的一些抗氧化成分，比如花青素等在存储和反复加热之后几乎就损失殆尽了。所以对于热菜我们倡导的还是尽量不剩。如果实在吃不完，也不要把各个菜折到一个盘子里放，一定要分门别类，最好提前准备一些保鲜的小盒子，这样，可以同时存储不同的蔬菜。
处理办法：尽量不剩，分样存储
存储指数：☆☆
3。油炸类食物
对于油炸类的食物，我们倡导的是少做少吃，因为吸附的油脂含量比较高，对于现在高血脂及其他心脑血管疾病逐渐年轻态的趋势，非常不利，而且油炸食物比高蛋白的食物更容易氧化，发生酸败。如果觉得吃不了，那就在出锅后，赶紧用保鲜膜包裹一部分，晾凉后再放入冰箱。
处理办法：少吃少做，隔氧保存
存储指数：☆
对于不同的剩菜有不同的处理方式，这样才好做到营养少浪费。
其实我们对于剩菜还有一些好的办法，与其等到剩菜过多难处理，不如减少做饭做菜的量、改变做菜的方式，从根本上减少大家的剩菜，要知道，对于剩菜大家的热情远不如第一顿来的高涨。
