红烧带鱼
食材
带鱼、姜片、红椒、料酒、老抽、生抽、糖、醋、胡椒粉。
做法
将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒盐，姜片，高度白酒(或料酒)拌匀后腌制10分钟。
锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块用厨房纸擦干，下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。
原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片及红辣椒爆炒香味。放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料，以中小火烧煮入味。最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，带点汤更容易入味。
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2017-07-05 责任编辑：未填 浏览数：7 得宝网
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