茼蒿的营养价值
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的;此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
适用人群
一般人群均可食用。
1适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等;
2但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。
用法用量
1茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。
2汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。
3与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。
