茄子怎么做好吃 五款茄子食谱美味又营养

　　2、擂茄子

　　食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根。

　　做法：

　　1)将嫩茄子洗净，切粗条。把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。

　　2)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。

　　3)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。

　　4)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

　　5)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

　　6)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。

　　7)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花即成。