方法三
材料：排骨500g，红辣椒2个，葱头2颗，蒜3颗，姜1小块，椒盐、盐、油、白糖、料酒各适量。
做法：洗净所有材料，葱蒜切碎，姜切片，红辣椒切小段。排骨洗净切成约5CM长的小段，加入料酒、盐、蒜、部分姜片，抓匀腌30分钟。锅里放油烧至6成热，下排骨炸至金黄色，捞出沥干油备用。锅留底油，放入葱、姜片、辣椒爆香。放入炸好的排骨翻炒，加适量盐、糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可。
方法四
材料：肋排500克，鸡蛋，红椒青椒各1个，洋葱1/4个，葱1段，姜片2片，淀粉适量，椒盐，糖，酱油，料酒。
做法：排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。鸡蛋和淀粉搅成糊状。排骨裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒，再放入排骨翻炒均匀即可。
