吃它竟能减少肠胃疾病的发生
锅盖面的各种做法
做法一
材料
面条，酱油，绵白糖，味精，虾仁，八角，香叶，盐，青头，熟猪油 (或芝麻油)。
做法
1将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸。
23分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，用小火慢炖1个小时。
3等它冷却之后，就可以装入容器里面待用，注意千万不要滴入生水(自来水等等)，否则口感不佳。
4锅内放进清水烧沸，按个人需要数量放入面条。
5盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。
6面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
7青头，也就是用各种蔬菜制成的面卤，它还是比较有讲究的，分为生、熟两种，别搞错了。
8生的有蒜泥、蒜花、漂菜;熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香干，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。
