不过要注意的是，虽然削了皮的水果在口感上可能会好一点，但是这些切好的水果表面很容易受污染物、化学物品、动物排泄或沙门氏菌等细菌的细菌污染;而用刀具切开没有清洗的新鲜水果时，受污染的水果外皮的细菌会经刀传给食用的部分。
特别要注意的是，有的人认为没有喷过农药的水果是绿色水果，不用洗也可以吃。其实这种认识是不对的!有些水果如草莓、苹果等果皮上的寄生虫卵和细菌很小，用肉眼是看不见的。如果不洗就吃，很容易受到感染而致病。
当然，我们不是不提倡吃水果削皮，而是正确的削皮是最好了!
一方面，削皮的过程中，一些农药渗透并残留在果皮蜡质层中的现象将不再存在，而且也省去了清洗残留在果皮中的农药的烦恼;其次，大部分的水果果皮上都带有细菌、病毒和寄生虫卵等病原微生物，如果清洗的不够彻底，一旦被误食，就会引起很多病症。
