“醉油”伤呼吸系统损皮肤，可能导致肥胖甚至肺癌
醉油的祸首就是高温下产生的油烟。专家说，油烟中含有醛、酮、酸等，其中最主要的是丙烯醛。丙烯醛是高温下油脂水解所产生的甘油，经脱水氧化后释放的有害物质。丙烯醛具有强烈的刺激性和催泪性，吸入刺激呼吸道，可引发喉炎、咽炎、气管炎、肺炎等。
不仅如此，油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，久而久之，皮肤会变得松弛无弹性、灰暗又粗糙。有专家认为，女性在婚育后往往会发胖，这与她们长期在日常烹调行为中过多吸入了油烟中的一种主要复合成分“多元醇”有关。
但上海交通大学医学院营养系的蔡美琴教授说，厨房油烟中的有害气体本身并不会让人体脂肪含量上升，大腹便便的厨师或婚后发胖的女性，更多的还是个人饮食习惯、平时运动习惯的问题。
