辣子鸡

辣子鸡 所需材料

• 鸡腿肉300克
• 干辣椒40克
• 葱1颗
• 姜1块花椒5克熟芝麻20克盐3克白糖10克料酒20克胡椒粉3克老抽20克鸡粉3克

  辣子鸡做法步骤详解

  1 将鸡肉切成2厘米小块

  将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水。

  2 锅内倒入清水和鸡块

  内放水加热，将鸡块放入。

  3 捞出沥干水分

  大火煮5分钟后，捞出沥干水分。

  4 腌鸡肉

  鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时。

  5 姜蒜切片

  姜，蒜洗净切片。

  6 干辣椒和葱切段

  干辣椒和葱切成3cm长的段。

  7 锅内下油

  锅内下油，待油温加热至7成热。

  8 放入鸡块

  手放油上有热度时，放入鸡块。

  9 炸至金黄色时捞出备用

  当炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出待用。

  10 锅内再下油将葱姜蒜花椒等炒香

  锅内再下约50克油，中火烧至5成热，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。

  11 倒入炸好的鸡块炒均匀

  倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。