溜肥肠

溜肥肠 所需材料

• 肥肠700g大蒜适量姜适量干辣椒适量盐适量油适量料酒适量香叶适量丁香适量桂皮适量白芷适量葱适量花椒适量陈醋适量酱油适量麻椒适量

  溜肥肠做法步骤详解

  1 卤肥肠

  取一锅水煮沸，放入洗净的肥肠，加香叶、桂皮、丁香、白芷、姜片、盐煮约一小时。

  2 晾凉

  用筷子扎一扎肥肠，感觉肥肠变软即可出锅。将卤好的肥肠捞出晾凉。

  3 切肥肠

  将卤好的肥肠切成两三厘米的小段。

  4 切葱姜

  葱姜切片。

  5 倒油

  热锅倒油。

  6 炒肥肠

  油热后，一次倒入花椒，麻椒，葱姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。然后倒入肥肠大火翻炒。

  7 加酱油

  加适量酱油，待肥肠均匀上色后，淋少许料酒。