葱香花卷
- 面粉1000克
- 酵母3克无铝害-双效泡打粉5克白糖5克色拉油10克盐3克香葱两根
葱香花卷做法步骤详解
1 首先准备好面粉，酵母.泡打粉.盐.油和香葱
2 把葱切葱花放碗内备用
3 把酵母三克，白糖五克，泡打粉五克放盘中
4 用碗调制温度30度左右，约三百克的水，把白糖，酵母和泡打粉倒入碗内，用筷子把它们搅化
5 拿一个干净的盆，把约1000克面粉倒入盆内
6 把调好的发酵水，边往面粉上淋边和面，一次不能加太多，大概分5-6次，把水才能完全放到和面盆内
7 大概和成这样，自我感觉不软不硬就好
8 面成团后再和五分钟左右，和到表面光滑就行。盆用锅盖或者其它东西盖上，然后开始发酵。时间大至为一个半小时（夏天）
9 大约一个半小时，把发酵的面粉盆揭盖，面团比原来大两倍左右，把面团扒开呈蜂窝状表明面已发好
10 把发好的面拿到案板上，双手揉面五分钟
11 然后把发好的面揉成粗条状
12 拿擀面杖把面擀成长面片
13 把之前准备好的色拉油倒在面片上
14 把面片折起一半，把色拉油涂抹均匀
15 均匀撒上约三克的盐
16 再撒上葱花
17 从面片的两端用双手把面片卷起
18 卷成长条
19 用刀把面卷上部切花刀，只把上面1-2层切开即可
20 改刀切成小馒头状
21 拿筷子一根，放在花卷的边缘压到底，但不能压穿
22 然后把筷子放另一边下压，和刚才一样不能压穿
23 把压好的花卷翻面，筷子放边缘，把 筷子卷进去，要卷紧
24 卷成这样，把筷子抽出，花卷就做成了
25 花卷做好后醒十分钟再蒸
26 醒面的过程中，把蒸笼抹上一层色拉油，以免出锅时粘笼
27 蒸锅内加足够的水大火烧开
28 把醒好的花卷上笼
29 盖上锅盖大火蒸十五分钟（我做的花卷重量约一百克）如比这大，时间还得增加
30 十五分钟后，先揭锅盖，再关火出笼，这样做是怕蒸汽水滴到花卷上，影响外观
