家常卤肉面

家常卤肉面 所需材料

• 面粉300g
• 鹌鹑蛋适量
• 猪肉300g
• 胡萝卜1根
• 鸡蛋1个
• 鲜大蒜2根
• 虾米20g盐适量酱油适量料酒适量姜1块蒜2瓣油适量

  家常卤肉面做法步骤详解

  1

  胡萝卜擦丝，鹌鹑蛋煮熟剥壳，猪肉切小丁，姜切片，蒜切末，蒜叶切小段，虾米洗净沥干水。

  2

  鸡蛋打散加适量盐，兑适量水揉面，利用醒面时间做卤肉。

  3

  起油锅，爆香姜片和蒜末。

  4

  加入虾米爆香。

  5

  加入切好的肉丁炒至变色。

  6

  加料酒翻炒，之后加酱油和盐（早些加盐让肉能更入味）。

  7

  加水煮开，放入剥好的鹌鹑蛋，盖上锅盖调小火慢慢熬煮。

  8

  另起锅烧水焯熟胡萝卜丝。

  9

  用面条机把面团压成面片。

  10

  用面条机将面片压成细面条。

  11

  面条焯水后直接捞到面碗里（我家没买大面碗，直接捞到小电饭煲里）。