新鲜水果代替果汁，果汁为了追求口味，往往在制作过程中加人大量糖瓮，且维生素也被破坏了，其营养价值已不能跟水果相提并论。
热量不多不少，早餐热量过多不行，一般早餐热量约400～500千卡是比较适当的，约占一天热量需要量的1/4。
要有以下三类食物，糖类(如吐司、馒头、稀饭)、蛋白质(如蛋、鲟鱼、豆腐等奶类(如鲜奶、优酪乳、优格)，当然，有条件的话加上蔬菜和水果就更好了。奶类除了提供蛋白质，还是很重要的营养素——钙质的主要来源，别的餐次较不容易摄取到钙质。尽量多样化，这样既达到营养均衡，又不会影响食欲。
