家常干烧黄花鱼

家常干烧黄花鱼所需材料

主要食材小黄花鱼 ( 1斤 )面粉 ( 60克 )糯米粉 ( 20克 )辅助佐料色拉油 ( 100克 )葱 ( 适量 )姜 ( 适量 )蒜 ( 2瓣 )料酒 ( 适量 )盐 ( 少许 )酱油 ( 1汤匙 )糖 ( 半汤匙 )醋 ( 1汤匙 )黑胡椒粉 ( 少许 )花椒 ( 适量 )淀粉 ( 适量 )小香葱 ( 1棵 )

家常干烧黄花鱼做法图解

1

把糯米粉和面粉按照1:3的比例拌匀备用。

2

把小黄花鱼内脏鱼鳃和鱼肚内的黑皮清洁干净后放料酒，葱姜，花椒，酱油，盐少许，腌制半个小时。

3

把腌好的鱼蘸上调好的面粉备用。（不要太多，薄薄的一层就行了）

4

起锅放色拉油，在油到六七层热时放入黄花鱼。

5

一面煎制金黄后把鱼反过来继续煎制。

6

煎好以后装盘备用。

7

把一汤匙酱油，一汤匙醋，半汤匙糖，少许盐，适量淀粉放到碗中调碗汁备用。

8

起锅放少许色拉油，葱姜蒜爆香，倒入碗汁。

9

把煎好的黄花鱼放进去，掂锅使碗汁均匀裹到鱼身上，关火撒上黑胡椒。