油爆河虾

油爆河虾所需材料

主要食材河虾 ( 200g )辅助佐料大葱 ( 适量 )生姜 ( 适量 )蒜头 ( 适量 )食用油 ( 适量 )食盐 ( 适量 )生抽 ( 适量 )老抽 ( 适量 )黄酒 ( 适量 )白糖 ( 适量 )白米醋 ( 适量 )

油爆河虾做法图解

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准备食材。河虾一盘，葱姜蒜适量。

2

将河虾剪去头须和虾脚，用水洗净沥干水份。大葱切碎、蒜头和生姜切片。

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起锅，倒入适量的食用油。中火，加姜片、蒜片爆香。

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倒入河虾快速爆炒。

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炒至虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开。也可将河虾入大火明油中炸透即可。

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加适量黄酒快速翻炒河虾。再加适量清水，大火煮河虾一分钟。

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加适量老抽提色。

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加适量生抽提味。

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再加少许黄酒。

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翻炒均匀。盖锅盖焖一会。

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待锅中汤汁煮开，加少许白米醋和白糖。

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再加适量食盐调味。

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加中小火焖煮河虾，待锅中汤汁渐浓，加入葱段。

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煮至收汁即可出锅。可根据个人喜好选择是否留汤汁。

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出锅，装盘。

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来张成品图。