松子鲈鱼
- 鲈鱼1条
- 松子适量
- 胡萝卜丁适量
- 青豆适量盐适量白糖适量白胡椒粉适量番茄酱适量生粉适量水淀粉适量蛋黄适量料酒适量白醋适量色拉油适量
松子鲈鱼做法步骤详解
1 去头切掉鲈鱼的头。
2 切开从背部切开，尾部相连。去除鱼刺。
3 改花刀改花刀。
4 鱼头鱼头劈一下。
5 腌加入盐，白胡椒粉，料酒。
6 放入蛋黄放入蛋黄，抓匀。
7 裹裹上生粉。
8 架裹上粉后，拿块姜将鱼嘴架起来。
9 炸松子锅内放适量油，6成热时炸一下松子，再放入鱼头炸。
10 炸鱼身先放一半炸一会儿，然后全部放入炸。
11 复炸定型后放入鱼头炸，捞出复炸一次。10秒后捞出摆盘。
12 番茄酱锅内留少许底油，放入番茄酱炒。
13 调味加入少许水，盐，白糖，白醋。
14 放入青豆放入青豆，胡萝卜丁拌匀。
15 水淀粉勾入水淀粉。
16 浇浇在鱼上，即可。
