黑椒猪肝

黑椒猪肝 所需材料

• 小甜椒2个
• 猪肝250g
• 洋葱半个黄油适量黑胡椒碎适量蒜片适量蚝油适量老抽适量盐适量淀粉适量料酒适量生抽适量

  黑椒猪肝做法步骤详解

  1 切食材

  小甜椒切成滚刀块，洋葱切一半去掉蒂头，切成粗一点的洋葱丝，蒜切薄片，猪肝切成5-7毫米的片。（注意，切猪肝时有白色的筋膜要去掉）

  2 泡

  将猪肝装在碗里，倒入清水没过猪肝，放适量的料酒泡一会儿。

  3 加调料

  用黑胡椒粒磨成黑胡椒碎，猪肝泡半个小时后沥干水分，加入适量的盐，料酒，生抽，搅拌均匀，加入淀粉，让猪肝上浆。

  4 炒猪肝

  在下锅之前过滤一下水分，起油锅，油量稍微多点，油温6成热时下入猪肝，开大火，翻炒半分钟到1分钟，猪肝在变色后倒入漏勺里沥干油分。（注意猪肝不用全部变色，等下还要回锅）

  5 回锅

  锅内放黄油，融化后下洋葱和蒜片，稍微翻炒一下，放入之前磨好的黑胡椒碎翻炒，闻到胡椒的香味时，倒入猪肝回锅，下料酒翻炒。

  6 放入甜椒

  稍微翻炒后，放入切好的甜椒，下入生抽和蚝油拌匀后，再加入一点点糖和几滴老抽，调色。

  7 炒

  拌炒个半分钟，到猪肝完全没有粉红色时，就可以出锅装盘了。