冰糖元蹄

冰糖元蹄 所需材料

• 猪前腿1个生抽适量老抽适量姜片适量冰糖适量黄酒适量

  冰糖元蹄做法步骤详解

  1 焯水

  蹄髈炖制前先放入沸水中焯水，去除表皮的污物。

  2 捞出

  煮约5分钟后翻一下面。等外皮紧缩后捞出。用冷水冲洗后待用。

  3 放入蹄髈

  在炖锅底部垫一块竹篾，放入蹄髈，注意要肉皮朝下。

  4 上色

  加入生抽，老抽，姜片，冰糖，还有黄酒，再倒一些水，淹至蹄髈四分之三部分即可。

  5 炖煮

  开大火，煮沸后调小火，焖煮约20分钟，将蹄髈翻一下面，继续炖煮1个小时左右。

  6 收汁

  蹄髈在收汁时，要不时的将炖汁舀起来，淋在蹄髈上。

  7 捞出

  待蹄髈炖制酥烂后，就可以捞出了。

  8 收汁

  锅内剩的汤汁，用大火收的更浓稠一些。

  9 淋

  将汤汁淋在蹄髈上即可。

  10 成品图

  成品图。