砂锅牛蛙

砂锅牛蛙 所需材料

• 牛蛙 2只
• 洋葱1个
• 莴苣 1-2根油少许 白砂糖 少许 料酒少许 料酒少许 紫苏叶少许 红油底料适量郫县豆瓣酱适量野山椒10只 泡椒3-4只泡姜2块牛油2片八角2-3个桂皮2-3块香果2个茴香1-2两

  砂锅牛蛙做法步骤详解

  1 炒豆瓣酱

  先在炒锅中放油烧热，放适量豆瓣酱炒出红油。

  2 放野山椒

  放切好的野山椒、泡姜和泡椒。

  3 炒香

  炒香。

  4 加适量水

  接着加适量水、白砂糖、料酒，继续翻炒，放入两小片牛油一起熬煮；

  5 放入料包

  然后将八角、桂皮、香果、草果、小茴香等香料放入料包，将料包放入锅中一起熬煮。改中小火熬制十来分钟，红油底料就做好了，捞出香料包，红油备用；

  6 放入砂锅

  准备一口宽口砂锅，先放入洋葱片铺底，开火预热，然后加一些刚做好的红油底料；依次放入莴笋片和处理好的牛蛙肉，然后把剩下的红油全部倒入。

  7 焖烧

  放几片紫苏叶，加少许料酒；盖上锅盖，大火烧沸后，再用中火焖烧15分钟就完成了；出锅前撒点葱花，口味更佳。

  8 成品图

  成品图。