葱烧大排

葱烧大排 所需材料

• 带膘大排500克 料酒 100克色拉油适量葱适量姜少许生抽适量老抽少许鸡蛋2枚黄冰糖适量白糖 适量生粉适量盐少许

  葱烧大排做法步骤详解

  1 敲击大排

  首先要用刀背敲击大排，使之松软入味，再在肥膘出切口，防止收入蜷缩。

  2 放调料

  加入料酒、生抽、白糖、姜丝、鸡蛋，撒好调料。

  3 按摩大排

  充分按摩大排，大约5分钟。

  4 腌

  加入老抽、盐、生粉。

  5 拌匀

  拌匀，腌制大排二十分钟，使之充分入味，这样烹饪的时间就大大缩短了

  6 煎

  下锅稍微油煎一下，锁住味道。双面煎（10秒）出锅。

  7 焖煮

  最后大排和葱结充分焖煮，倒入之前腌制的汁水，大火等其沸腾，约五分钟即可。