凉拌猪皮冻

凉拌猪皮冻 所需材料

• 猪皮适量姜片少许茴香桂皮香叶各1个蒜八瓣香菜2颗盐2小勺料酒少许耗油少许六月鲜酱油少许蒸鱼豉油2大勺醋2大勺味精小半勺香油6滴老干妈1小勺

  凉拌猪皮冻做法步骤详解

  1

  准备好猪皮

  2

  将猪皮放入锅中过下水

  3

  当猪皮变得卷曲洗净拿出

  4

  用刀平切掉猪皮上多余的油脂，用镊子拔下猪毛

  5

  弄干净的猪皮洗净，切成一小条

  6

  将猪皮放入锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮香叶

  7

  加入适量的水，大火煮至半小时，小火煮半小时

  8

  如果汤汁有白色泡泡要弄掉，会影响口感，尝一尝猪皮嫩不嫩

  9

  猪皮和汤汁盛出，去掉姜片和茴香桂皮香叶。盖上盖子，放冰箱冷藏一晚

  10

  取出来，已经结冻啦。用刀在四周划一下

  11

  倒扣在砧板上

  12

  用刀切成一片片装盆

  13

  准备酱汁:1小勺酱油，小半勺味精，2大勺蒸鱼豉油，2大勺醋，1小勺老干妈，6滴香油，蒜末和香菜搅拌均匀