蔓越莓手撕面包

蔓越莓手撕面包 所需材料

• 高筋粉260克
• 蔓越莓适量酵母3克砂糖45克鸡蛋2个黄油25克牛奶140克奶粉10克

  蔓越莓手撕面包做法步骤详解

  1

  除黄油以外的原材料在一起和成面团

  2

  将面团装进保鲜袋放进冰箱冷藏20分钟

  3

  从冰箱拿出，加入软化的黄油，揉搓面团20分钟左右

  4

  直到可以拉出柔韧性薄膜

  5

  揉到面团表面光滑，盖膜发酵

  6

  发酵至两倍大时，用手指戳一下，面团不回缩也不回弹

  7

  将发酵好了的面团排气，分成3等份，盖保鲜膜松弛15分钟

  8

  用擀仗把每个面团擀成18CM圆形，在上面涂抹融化的黄油，在撒上蔓越莓，一片片重叠上去，最上面的一片不要涂抹黄油

  9

  用刀将中心切成米字行，边缘别切断了，每片的中间割一个洞

  10

  一片片从底下穿出来

  11

  然后把尖角往中间整理好，放入八寸模具，模具表层涂抹黄油，方便脱模

  12

  二次发酵至两倍大时，表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中170℃烤23分钟