自制流油咸鸭蛋

自制流油咸鸭蛋 所需材料

• 青壳鸭蛋二十个
• 盐适量
• 水适量
• 二锅头适量
• 保鲜膜适量
• 玻璃瓶两个

  自制流油咸鸭蛋做法步骤详解

  1

  选择青壳新鲜无裂的鸭蛋，清水洗净表面的粪便鸭毛。自然晾干，也可厨房纸擦干，不过最好自然通风晾干。

  2

  可用喷壸在鸭蛋表面均匀喷上酒精度高的二锅头白酒。

  3

  也可直接放到倒有二锅头的碗里滚滚浸润三十秒。

  4

  盐包的鸭蛋放到盐堆里均匀滚上盐。

  5

  然后用保鲜膜将裹上盐的鸭蛋裹紧封住，放入事先清洗晾干的无水无油瓶中，密封。

  6

  如果用盐水腌的，就烧开一锅水，加入盐调成饱和盐水。饱和盐水是指盐不能再溶到水中了，盐水中出现结晶了就不用再放盐了。饱和盐水彻底放凉，倒入无水无油的瓶中。

  7

  将喷上二锅头的咸鸭蛋放入瓶中，倒入30ml的二锅头到盐水中。密封。

  8

  盐水浸泡的蛋会漂起来，上面压上干净无水无油的石块，然后放阴凉通风处。裹盐法的鸭蛋可先放太阳光下晒半天然后放到阴凉通风处存放。