自制锅盔
- 面粉500克
- 五花肉400克温水420克酵母5克葱1根姜一小块油25克花椒30克盐35克白胡椒粉5克鸡蛋2个猪油50克低筋面粉50克花椒粉15克
自制锅盔做法步骤详解
1 先将花椒和盐倒入干活烤焙。
2 研磨成粉备用。
3 五花肉洗净沥干水分去皮。
4 切成小丁丁。
5 葱姜切末备用。
6 肉丁倒入一半的花椒盐，胡椒粉，葱姜，油末后拌匀搅打成泥。
7 室温软化猪油。
8 加入低筋面粉，剩余椒盐，打入鸡蛋搅拌。
9 搅拌均匀如图，制作油酥。
10 面粉加入酵母，倒入温水揉成面团。盖上保鲜膜xing饧10分钟后轻柔几下，再次饧一刻钟。
11 面包涂抹一层油。
12 面团擀成长条切开看组织没有完全发酵的样子。
13 切成60克一个的剂子，擀成宽5厘米长25厘米的条，涂抹油酥。
14 依次卷起来饧5分钟。
15 再次将涂抹过油酥的卷擀成长片涂抹一层肉泥。同样卷起来。
16 立起来按压成圆形。稍微擀一擀。
17 锅中热油放入锅盔坯子炸至两面金黄捞出控油。
18 控油后烤箱预热160度。
