意式奶油霜

意式奶油霜 所需材料

• 黄油250克
• 蛋白3个120克糖（糖浆）60克水（糖浆）25克糖（蛋白）10克柠檬汁5克调味酒5克

  意式奶油霜做法步骤详解

  1

  黄油提前室温软化切块备用。

  2

  将糖放入小锅中。

  3

  倒入水轻微晃一下使糖均匀铺在小锅底部。小火熬糖浆，千万不可在熬糖的时候搅拌糖浆，以免起沙

  4

  熬糖浆的同时打发蛋白。蛋白加入几滴柠檬汁和糖打发。

  5

  打至中性发泡即可。

  6

  糖浆熬至120度左右，如果温度计，看糖浆表面粘稠发黄冒小泡即可。

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  将糖浆慢慢倒入打发好的蛋白霜中，边倒边用电动打蛋器搅打，注意糖浆不要倒在容器壁和打蛋头上

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  蛋白霜打匀后，分次少量加入软化的黄油，继续搅打。使用这种方法不会出现油水分离的情况。

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  搅打均匀后加入柠檬汁和调味酒继续搅打，均匀即可。

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  调成自己喜欢的颜色装裱花袋。

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  成品图。