青瓜鲫鱼汤
- 鲫鱼1条
- 青瓜2根生姜适量小葱一根枸杞少许油适量盐两勺白糖半勺料酒一勺清水适量
青瓜鲫鱼汤做法步骤详解
1 鲫鱼，青瓜，生姜，小葱，枸杞。
2 鲫鱼去鳞去内脏，清理干净，用厨房纸吸干表面水分。青瓜用盐搓洗干净切成条状，留一部分切丝。生姜切姜片和姜丝。小葱切段。枸杞用清水泡开。
3 起锅，倒入适量油和盐。油温六成，加姜丝爆香。
4 将鲫鱼放入锅中，煎至两面鱼身微黄并定型。
5 将青瓜段放入，稍稍翻炒至裹上油。
6 倒入适量的清水。
7 水量要完全盖过鱼和青瓜。
8 放入姜片。开大火煮。
9 煮至水开，加一勺盐。继续大火煮。
10 煮至汤渐渐变白，如果有浮沫撇去。
11 加泡好的枸杞。
12 加小葱段。转小火慢慢炖煮。
13 小火煮至汤变成奶白色。再加一勺食盐、一勺料酒调味。
14 焖煮一两分钟。加半勺白糖提鲜。
15 关火，焖一会即可出锅。
16 取碗，青瓜段铺底。
17 将鲫鱼放入，浇上鱼汤。
18 将青瓜丝放入。青瓜鲫鱼汤上桌啦。
