艾草清明团
- 糯米粉500g
- 清水适量
- 笋干一碗
- 肉沫300g艾草适量小苏打一勺腌菜2颗食盐一勺料酒一勺生抽两勺白糖一勺其他辅料:纱布适量粽叶适量蒸笼1个
艾草清明团做法步骤详解
1 准备面皮材料，糯米粉、艾草、小苏打。
2 准备内馅的材料，笋干、腌菜、肉沫。
3 将腌菜用水清洗干净，切成小丁，笋干煮烂切成小丁。
4 将肉沫、笋干丁、腌菜丁放入一个大盆中。
5 加入一勺食盐、一勺料酒、两勺生抽、一勺白糖，搅拌均匀，腌制半小时左右。
6 艾草取顶部嫩叶的部分，用清水冲洗干净。
7 锅里放水烧开，放入艾草，加一勺小苏打，煮2分钟。
8 煮至锅中水变黄即可。
9 捞起艾草，用清水过一遍。
10 将艾草放入料理机打碎，或用刀剁碎。
11 去一个大盆，将500克糯米粉倒入盆中。
12 盆里再放入打碎的艾草、适量的温水，揉和均匀。
13 将艾草均匀揉透进糯米面团当中，形成一个光滑的面团。
14 将面团搓成长条，再摘成大小相同的小面剂子。
15 将面剂子按扁。
16 包入刚刚拌好的肉馅。
17 捏拢收口，保证面团完全包裹肉馅。
18 搓成圆球，即成青团生坯。
19 所有青团生坯包好，用手轻轻压扁，形成小面饼。
20 将每个青团生坯放在提前泡发好剪成小片的粽叶上。
21 蒸笼内铺上浸湿的纱布，放入青团生坯，每个青团间要间隔一些空间。
22 将蒸笼放入锅中，锅里水开后上锅蒸15-20分钟。
23 蒸至青团表面鼓起，颜色变深即可。
24 艾草清明团蒸好啦。
25 艾草的清香，糯米的软糯，肉馅的鲜美，这滋味真是享受。
