紫锦饺
- 紫薯适量
- 红薯粉适量
- 五花肉适量
- 茭白适量
- 胡萝卜适量盐少许开水适量葱适量盐适量白糖适量味精适量料酒适量油适量
紫锦饺做法步骤详解
1 紫薯洗干净削皮上锅蒸熟，能用筷子轻松插过去就表示熟了。趁蒸紫薯把馅先炒上。
2 准备馅的材料，都洗干净备用。
3 肉剁末，茭白切碎，胡萝卜切碎，葱切花备用。
4 锅烧热加适量油倒入肉末煸香，再将茭白碎，胡萝卜碎倒入，加盐、料酒、白糖炒熟，加入味精、葱花炒匀。
5 炒好的馅料盛出备用。
6 紫薯表面裂开呈下图状就熟透了。
7 蒸好的紫薯很烫，放在干净的锅中用铲子碾成泥。
8 往紫薯泥中倒入适量红薯粉，加少许盐，再加适量开水把红薯粉烫熟。烫熟的红薯粉成半透明，这样一定还太软不能成团，加入适量的红薯粉。
9 揉成软硬适中的团。
10 揉开成长条，切出大小均匀的剂子。
11 取一个剂子按开，变成一个较厚的饺子皮。打适量的馅放在皮的中间。
12 照着下图包成三角饺子。
13 蒸屉上刷上一点油，把包好的三角饺子放在蒸屉上，每个饺子中间都隔一指宽防止粘连。
14 锅里加水烧开，将紫薯饺上锅文火烧5分钟就熟了。
