芹菜鲜肉饺子
- 后腿肉适量
- 芹菜适量
- 饺子皮400g鸡蛋1个小白菜3棵油适量盐半茶匙香油少许生抽少许老抽半汤勺胡椒粉少许料酒半汤勺醋半汤勺鸡精少许姜1小块葱5根
芹菜鲜肉饺子做法步骤详解
1 备好图中食材。肉、芹菜、姜、葱洗净。
2 小白菜洗净、鸡蛋。
3 肉去皮，加姜一起剁碎。
4 取大点的容器、加入香油、生抽(一汤勺)、盐(半茶匙)、料酒(半汤勺)、 胡椒粉、鸡蛋磕入，再充分搅拌均匀。
5 加3汤勺水，分三次加入，朝一个方向搅拌上劲，静制15分钟。
6 锅里水烧开，加几滴油，放入芹菜快速焯水(一分钟内)。
7 芹菜捞出控干水，挤去多余的水、切碎，切葱花。
8 肉馅里加入芹菜碎、油半汤勺、老抽、葱花(留少许备用)，朝一个方向搅拌上劲。
9 盛入净碗中。
10 备饺子皮。
11 备半汤碗水、一支筷子。
12 馅放入饺子皮中间，筷子沾湿水点在饺子皮边缘(半圆)。
13 用手把两边角往内折、捏紧。
14 筷子沾湿水，点在筷子指着的位置(两边)。
15 两手捏紧即可。
16 包好的一部分。
17 锅里水烧开，加少许盐，再放入饺子煮。
18 取大点的碗，放入香油、生抽、香醋、鸡精、少许胡椒粉、葱花，加适量煮开后的饺子汤，调匀。
19 饺子快熟时，放入小白菜一起煮熟。
