主料：猪肉皮100克,天门冬50克,香菇（干）20克,鸡蛋65克
辅料：枸杞子10克,丝瓜15克
调料：姜5克,色拉油8克,盐3克,味精2克,白砂糖1克,淀粉(玉米)10克
做法：
1、干猪皮用冷水浸透，切成丁；
2、香菇泡发回软，去蒂，切小丁；
3、丝瓜洗净去皮，也切成丁；
4、枸杞洗净，用温水浸泡回软；
5、姜去皮，切小片；
6、鸡蛋打入碗内，捞出蛋黄，将蛋清搅匀备用；
7、锅内加水烧沸，放入猪皮丁、香菇丁，汆烫去其异味，捞出用冷水冲净；
8、另取一锅，下入色拉油，放入姜片爆香，加入清汤，加入干猪皮丁、枸杞、天门冬、香菇丁、丝瓜丁；
9、调入盐、味精、白糖，用中火煮透；
10、下入湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋清，即可盛起食用。
（五）、银耳百合汤
原料：银耳20克·鲜百合10克·枸杞1小匙·红枣3个·冰糖1大匙
做法：
1、银耳洗净，去掉根部，放入冷水中泡软，取出撕成小块；
2、鲜百合切除梗，剥片、洗净；枸杞泡水5分钟，捞出、沥干；红枣泡热水10分钟，捞出沥干，去核备用；
3、将炖锅中，放入适量水和银耳，大火烧开后转小火炖约15-20分钟，再放入红枣、百合，枸杞、加适量冰糖，继续炖约10-15分钟后即可熄火，热食冷食皆可。
烹饪小贴士：银耳洗净后，可在常温下冷水泡发24小时再炖煮，较容易炖烂且口感好。
