主料、乌龙５克、干玫瑰花３克
配料、油
制作方法：
１、羊里脊以冰水镇２０分钟，捞起沥干；
２、用少量盐腌制羊里脊半小时；
３、平底锅放少量油，撒少量盐、玫瑰花粉和乌龙茶粉，再放羊里脊，再在其上撒玫瑰花粉跟乌龙茶粉，小火焖１５分钟左右翻面再焖１０分钟后收汤；
４、切斜片装盘，即可
搭配秘笈。肉切片要打斜，这样肉质纤维层次保留合适，口感较嫩。
大红袍卤鸭：
主料、大红袍１５克
配料、绍酒、白糖、大料少许
制作方法：
１、鸭子洗净、以滚水略焯，冲静血水；
２、少许大料煸炒，加水，加配料，放入鸭子，待水滚沸去浮沫，加泡开的大红袍（１５克）茶水，连同茶叶一起大火煮１５分钟，关至小火２５分钟后再开大火收汤；
搭配秘笈，使肉质口感相对细腻，且使整道菜的香味层次馥郁，还能化解鸭肉的腥味。
