珍珠三鲜汤
主要配料︰鸡肉脯50克、豌豆50克、西红柿1个、鸡蛋清1个、牛奶25克、淀粉25克、料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。
具体做法︰
一、将鸡肉剔筋洗净剁成细泥，5克淀粉用牛奶搅拌，鸡蛋打开去黄留清，把这三样放在一个碗内，搅成鸡泥待用；
二、西红柿洗净开水滚烫去皮，切成小丁，豌豆洗净备用；
三、炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开後，下豌豆、西红柿丁，等再次烧开後改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅内，再把火开大待汤煮沸，入水淀粉，烧开後将味精、麻油入锅即成。
主要功效︰温中益气，补精填髓，清热除烦。
